Resep Butternut Squash Risotto

pic: video

Satu lagi resep risotto. Risotto ini sebenernya bisa banyak banget resepnya. Tergantung kita mau menggabungkannya dengan bahan apa. Yang terpenting dari risotto adalah berasnya, kaldu, serta butter (mentega). Ngga ketinggalan teknik memasaknya.

Oya, dulu pernah ada yang bertanya, cari beras arborio dimana? Bisa dicoba di supermarket besar yang kira-kira ada banyak produk import-nya. Memang ngga semua supermarket besar ada. Tapi bisa coba cari di tempat yang biasanya jadi tempat belanja expat (bule) di wilayah tempat tinggal Anda. Kalau misalnya ngga ada juga, coba trik ini: Tanya sama pegawainya, mereka sedia ngga beras arborio? Jawabannya bisa jadi tidak. He3. Tapi dengan kita bertanya, mereka jadi tahu kalau ternyata ada permintaan untuk beras arborio. Kemungkinan mereka akan menyediakan dan mulai menjualnya di masa yang akan datang. Sabar aja yah, he3.


Resep kali ini merupakan resep dari keithsnow, video youtube-nya dibawah yah. Resep ini menggunakan buah butternut squash. Butternut squash, mirip-mirip seperti labu kuning (pumpkin), dengan rasa yang manis dan nutty. Kalau misalnya agak sulit menemukan buah ini, bisa coba ke resep Pumpkin Risotto oleh Gordon Ramsay aja.

Bahan:

• Extra Virgin Olive Oil (EVOO) untuk menumis
• 1 siung bawang merah, cincang
• 1 siung bawang putih, cincang
• butternut squash yang sudah dipanggang di oven hingga lembut
• Beras arborio
• kaldu sayuran 
• mentega
• daun ketumbar, cincang
• lada dan garam secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sebentar, masukkan beras dan tumis bersama bawang beberapa saat. tambahkan sedikit garam dan lada.
2. Siapkan kaldu, tuang 1 sendok sayur kaldu kedalam tumisan beras. Aduk hingga air kaldu terserap. Jangan biarkan kering. Tambahkan lagi air kaldunya. Aduk kembali. Ulangi dan masak hingga beras matang al dente, atau sesuai selera.
3. Tambahkan mentega, aduk rata. Tambahkan cincangan daun ketumbar dan beberapa sendok butternut squash. Aduk rata. 
4. Tambah sedikit olive oil, lada dan garam. Aduk rata.
5. Sajikan segera

Artikel Terkait