Soto Sokaraja

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 2 liter air
• 100 gr soun, rendam air dingin, tiriskan
• 100 gr toge pendek, cuci bersih
• 150 gr kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm kecap manis

Haluskan

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap

• irisan daun bawang
• irisan seledri
• bawang goreng
• kerupuk

Sambal Soto

• 150 gr kacang tanah, goreng, haluskan
• 7 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam

haluskan bumbu-bumbu, panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml, masukkan semua bahan, masak hingga menjadi sambal yang kental. Angkat.
Cara Membuat

1. rebus daging hingga  setengah matang, angkat.
2. panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak hingga daging lunak dan bumbu merata, angkat. Potong-potong daging, sisihkan.
3. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, toge, dan kuah soto. Taburi irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng dan sambal soto.
4. sajikan hangat dengan lontong/nasi.

Artikel Terkait