Tips Masak: Mencairkan Coklat

Tips masak kali ini berhubungan dengan aneka cara mencairkan coklat. Mencairkan coklat sebenarnya gampang-gampang susah. Tapi tidak terlalu susah kok, hanya perlu sedikit latihan.

Cara yang paling umum adalah dengan di-tim atau double boiler:

• Siapkan panci dan wadah untuk tempat coklat dilelehkan. Usahakan wadah coklat lebih besar dari mulut panci agar uap air tidak mengenai coklat.
• Potong-potong coklat masak menjadi potongan kecil agar mudah dilelehkan. Gunakan pisau bergerigi untuk memudahkan proses memotong. Masukkan potongan coklat ke dalam wadah.
• Isi panci dengan air, jangan terlalu banyak. Hindari pantat wadah coklat mengenai permukaan air di panci. Panaskan di atas api kecil hingga hampir mendidih
• Lelehkan coklat. Aduk-aduk sesekali agar coklat leleh merata. 

Cara lainnya adalah dengan menggunakan Microwave:

• Sebaiknya gunakan pinggan tahan panas seperti pyrex, yang bisa tahan panas microwave tapi tidak terlalu panas untuk coklat.
• Tergantung dari microwave yang tersedia di rumah, panaskan coklat dengan settingan low selama beberapa saat atau settingan high hanya untuk beberapa detik saja.
• Keluarkan coklat dan aduk. Coklat akan tidak akan cair merata tanpa di aduk.
• Apabila dirasa coklat dirasa terlalu panas, pindahkan coklat ke pinggan tahan panas lain yang masih dingin untuk menurunkan suhunya. Proses ini disebut sebagai proses tempering (temper).
• Ulangi proses sampai coklat leleh merata

Berikut ini ada beberapa video yang bisa ditonton sebagai acuan. Selamat melelehkan coklat :)

Artikel Terkait