Kue Mooncake

Bahan

Adonan

• 150 gr minyak goreng
• 10 gr air abu/air khi siap beli
• 500 gr tepung terigu
• salad oil secukupnya

Isian

• 100 gr kacang merah, masak hingga lunak, haluskan
• 50 gr gula pasir
• 4 sdm margarin
• air secukupnya

Simple Syrup

• 1500 gr air
• 2500 gr gula pasir
• 3 buah jeruk lemon, potong
• 2,5 gr baking soda
• 1 buah nanas, potong

Egg Wash

• 10 butir kuning telur
• 1 butir telur ayam
• 3 gr garam

Cara Membuat

Adonan

1. Campur semua bahan adonan kecuali tepung terigu.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Istirahatkan selama 2 jam.

Isian

1. Campur semua bahan isian. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.

Simple Syrup

1. Campur air dan gula pasir lalu masak hingga mendidih.
2. Tambahkan lemon dan nanas. Aduk rata.
3. Dinginkan dan ambil airnya 375gr

Egg Wash

1. Aduk semua bahan menjadi satu, sisihkan

Penyelesaian

1. ambil adonan yang telah diistirahatkan. Potong-potong adonan dan beri isi.
2. Perciki permukaan roti dengan air.
3. Oven hingga matang dan berwarna kecoklatan.
4. Angkat dan dinginkan, poles dengan egg wash, oven kembali selama 15 menit.
5. Angkat dan poles dengan salad oil. Sajikan.

Artikel Terkait