Docang

sop & soto

Makanan khas Cirebon yang satu ini sangat enak disajikan hangat-hangat.

Bahan

• 250 gr daun singkong muda, petik-petik, rebus
• 100 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir
• 150 gr tauge
• 500 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• 100 gr tempe, haluskan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• penyedap rasa secukupnya

Kering Bihun

keringan

Bahan:

• 100 gr bihun, potong
• 100 gr teri nasi tawar
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, iris halus
• 4 sdm air asam
• 2 sdm ebi, cuci, sangrai, tumbuk
• minyak goreng secukupnya
• 100 gr gula pasir

Rendang Isi Telur Puyuh

masakan daging

Bahan

• 300 gr daging giling
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar
• 20 butir telur puyuh, rebus 
• 1500 ml santan dari 2 butir kelapa
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 buah asam kandis
• 50 gr kacang merah rebus
• 2 sdm minyak untuk menumis

Ayam Balado

Bahan

• 1/2 ekor ayam, potong jadi 5
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu bubuk rasa ayam
• 1/2 sdm air asam jawa pekat
• 100 cc air

Sayur Tempe

Bahan:

• 100 gr tempe, potong-potong
• 6 buah tahu goreng, potong-potong
• 1 mangkok daun melinjo muda
• 100 gr teri medan
• 50 gr buncis, potong-potong
• 2 gelas santan encer
• 1 gelas kaldu
• 6 buah cabai hijau, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt gula pasir

Ampyang Kacang

Bahan

• 100 gr kacang tanah
• 100 gr gula merah
• 100 gr gula pasir
• 80 cc air
• 1 sdm air jahe

Pepes Jamur Merang

Pepes Jamur Merang
(untuk 11 bungkus)

Bahan :
300 gram jamu merang, dibelah dua
5 butir bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
10 buah cabai rawit hijau, diiris miring
3 lembar dan salam, disobek-sobek
4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
50 ml santan kental instan
daun pisang untuk membungkus

Ikan Nila Cobek

Ikan Nila Cobek 
(untuk 3 porsi)

Bahan :
3 ekor (950 gram) ikan nila, dikerat-kerat
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
1 sendok teh air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, larutkan)
1 sendok teh garam
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
100 ml air


Bahan Siraman :
3/4 sendok teh garam
1/2 sndok teh gula pasir
1 lembar daun salam
500 ml air

Bumbu Tumbuk Kasar :
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 buah cabai rawit hijau
5 buah cabai merah keriting
4 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuat :

1. Lumuri ikan nila dengan bumbu halus, diamkan 15 menit
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan sisihkan.
3. Bahan siraman : rebus air, daun salam, garam, gula pasir, dan bumbu tumbuk kasar sampai harum dan matang.
4. Letakkan ikan nila di piring . Siram dengan rebusan bumbu. Sajikan.

Sumber : Tabloid Saji Edisi 174 th.VI 

Dari banner DBC

Rujak Kangkung

Nah, setelah baca wisata kuliner rujak kangkung di postingan sebelumnya pasti penasaran pengen coba gimana rasanya rujak kangkung. Tapi kalau ke kota Kuningan jaauhh amaat ya..?? Bikin sendiri bisa gak ya??
Yuuk kita intip resep Rujak Kangkung.

Wisata Kuliner Rujak Kangkung

Pernah dengar makanan ini? kangkung kok dirujak ya? Penasaran..??

Di kota kuningan rujak kangkung sudah tidak asing lagi rupanya. Salah satu warung yang terkenal adalah warung milik Ibu Deni asal Cibingbin. Ibu Deni sudah memiliki 17 cabang yang tersebar di kota Kuningan, Cirebon dan Indramayu. Salah satu kedainya terletak di Jl. Jalaksana tidak jauh dari Pasar Swalayan Fajar. Kedai ini dikelola oleh Intan, adik Ibu Deni. Kedai ini buka mulai pukul 07.00-19.00 WIB. Satu porsi rujak kangkung dijual hanya Rp 2.500. Harganya yang murah dan enak membuat banyak pengunjung datang dan membeli rujak kangkung khas Kedai Ibu Deni. Tak heran jika sehari 2 karung kangkung segar habis terjual. Pembuatan rujak kangkung ini sangat sederhana. Kangkung segar diseduh dalam air mendidih kira-kira 1-2 menit hingga sedikit layu, tetapi tetap segar dan renyah. Setelah itu kangkung diletakkan di atas piring yang dialasi daun pisang dan diberi sesendok sambal. Nah, sambal inilah yang bikin pelanggan ketagihan dan datang lagi ke Kedai Ibu Deni. Bahkan ada pengunjung yang hanya membeli sambal saja. Sambal dijual dengan harga Rp 25.000 per liter.

Dari banner DBC

Iga Bakar dengan Sambal Kenari

Makan Iga bakar di warung makan sudah biasa, tidak ada salahnya kalau kita mencoba membuatnya sendiri. Yuuk dicoba resep iga bakar ini ^^

Iga Bakar Sambal Kenari
(untuk 5 porsi)

Bahan :
7500 gram iga kambing
2 lembar daun salam
500 ml air kelapa

Bumbu halus :
2 siung bawang putih
4 siung bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok ketumbar bubuk
5 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai ambil bagian putihnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah

Sate Bumbu Habang

Idul Adha datang, bingung daging kurban yang ada mau dimasak seperti apa? bosan dengan menu yang biasa? hmm..coba deh yuuk resep aneka olahan daging ini.

Sate Bumbu Habang
( untuk 20 tusuk)

Bahan :
500 gram daging kambing atau daging sapi, dipotong 2 x 2 cm
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak unutk menumis
20 buah tusuk sate

Bumbu halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
1 buah tomat ukuran kecil
2 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk

Soto Ayam Ambengan

Soto Ayam Ambengan adalah salah satu soto khas Surabaya. Kuahnya kuning kunyit, dan ditambahkan koya yang khas. Soto Ayam Ambengan berasal dari depot Soto Ayam Pak Sadi yang terletak di jalan Ambengan Surabaya. Yang ingin mencicipinya, yuk coba bikin di rumah.

Semar Mendem

Jajan pasar yang satu ini terbuat dari nasi ketan yang dibungkus dengan dadar telur dan diisi dengan suiran ayam.

Bahan
Nasi Ketan

• 250 gr beras ketan, rendam 3 jam
• 200 ml santan
• 1/4 sdt garam

Sup Pare

Tidak suka pare? Coba dulu yang satu ini.

Bahan

• 2 buah fillet ayam, potong dadu
• Tulang ayam
• 1 Buah Pare, bersihkan bijinya, potong kotak
• Nanas segar, jangan terlalu banyak. Sesuaikan dengan selera
• Air
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Cabe rawit, potong-potong (optional)

Pisang Goreng Kipas

Pisang goreng selalu jadi cemilan khas teman minum kopi atau teh. Sekali-sekali, yuk buat pisang goreng berbentuk kipas yang cantik ^_^

Bahan

• 6 buah pisang raja/ pisang kepok
• 100 gr tepung beras
• 1 sdm tepung kanji
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt baking powder
• 75 ml air
• minyak goreng

Kulineran Di Solo Cukup GALABO

Mau kulineran di kota Solo? Tapi bingung mau kemana? Gak ada kendaraan? atau cuman punya sedikit waktu? hmm..gak usah bingung, sekarang ada GALABO. Apa itu GALABO? GALABO itu singkatan dari Gladak Langen Bogan, pusat kuliner yang berada di Jl. Mayor Sunaryo, Solo, Jawa Tengah. 

ayam gulung apel kismis

Sabtu, 31 juli 2010

Saya nonton  ala chef..tertarik sama masakannya ayam gulung apel kismis. coba saya share disini ya..siapa tau bisa langsung dipraktekkan.

Bahan-bahan yang digunakan antara lain :

·         Kentang

·         Keju

·         Mentega

·         Ayam

·         Apel

·         Bawang bombay

·         Sayuran (brokoli, wortel)

·         Minyak zaitun

·         Garam

·         Lada

·         Oregano

·         Thyme

·         Rosemary

·         Kismis

·         Bawang putih

·         Telur

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan

• 100 ml air
• 75 gr margarin
• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gr labu kuning, kukus dan haluskan
• 2 butir telur ayam
• 200 ml susu cair

Cara membuat

• campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan garam
• rebus air dan margarin hingga margarin mencair. masukkan tepung terigu dan labu kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. angkat dan biarkan sampai dingin.
• masukkan telur ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata
• panaskan cetakan kue lumpur yang telah diolesi margarin. masukkan 2 sendok makan adonan ke masing-masing cetakan. tutup. masak dengan api kecil sampai matang, angkat.
  

Soto Betawi

Bahan

• 1 ons jeroan sapi
• 1 ons kikil
• 1 ons daging rawon
• 2 ons kentang
• 250 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 3 batang sereh, memarkan
• 2 cm kayumanis
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 5 butir lada
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kencur bubuk
• 1 ruas laos
• 1 sendok teh jinten
• 5 butir kemiri
• 1 sendok makan garam

Pelengkap

• emping goreng
• bawang goreng
• 1 buah tomat, iris tipis
• 1 batang daun bawang, rajang
• 1 batang seledri, rajang
• 3 sendok makan kecap manis

Cara Membuat

• rebus daging, jeroan, dan kikil dengan daun salam dan sereh hingga lunak. tiriskan dan potong dadu
• tumis bumbu halus hingga harum. tambahkan sedikit kaldu
• masukkan jeroan, kikil, dan daging. aduk-aduk dan didihkan
• tuang santan, kecilkan api. Aduk-aduk hingga mendidih
• Sajikan dengan pelengkapnya.