Nigella Kitchen: Pasta Puttanesca dan Resep Lainnya

Pertama kali bener-bener nonton acara masaknya Nigella Lawson itu waktu lagi mampir ke rumah teman. Di sana, puas-puasin deh nonton Forever Summer-nya Nigella. Yang enak dari cara Nigella membawakan acara adalah gayanya yang santai banget, kasual. Seolah-olah masak itu ngga susah dan menyenangkan banget. Di Youtube akhirnya ketemu yang seri Nigella Kitchen yang pertama episode 5. Di episode ini ada 5 resep yang disajikan. Pasta Puttanesca alias Slut's Spaghetti (ups, sorry), Spanish Chicken with Chorizo and Potatoes, Morning After Quesadillas, No-Fuss Fruit Tart, dan Lemony Salmon with Cherry Tomato Couscous.

Pasta Puttanesca (Slut's Spaghetti)

"Facci una puttanata qualsisi (Make any kind of garbage),". Menurut sejarahnya, based on wikipedia sih hehehehe, itu adalah kata-kata yang mengawali lahirnya Pasta Puttanesca. Puttanata berarti sesuatu yang tidak berguna. Sedangkan puttana sendiri berarti "whore" or "slut" in English. Indonesia? Uhuk...WTS...uhuk..

Terlepas dari namanya yang nyeleneh, pasta puttanesca termasuk pasta yang simple...setidaknya buat orang Itali. Bahannya hanya tomat, buah zaitun, capers, bawang putih, dan anchovies (ikan teri jengki). Oh, dan jangan lupa spaghetti buat pastanya. Bahan-bahan yang hampir selalu ada di stok rumah mereka. Anchovies yang dipakai Nigella sepertinya diasinkan basah yah, kalau kita kan kebanyakan diasinkan kering atau tawar, tapi bisa dicoba juga. Rasa pasta puttanesca sendiri cenderung tajam dan asin.

Resep bisa ke: http://www.nigella.com/recipes/view/sluts-spaghetti-5157

Video Masak Gordon Ramsay - Steak Diane

pic: video

Waktu di posting Flambe, Si Cantik Nan Menggoda Dengan Sentuhan Bahaya, kita sempet bilang bahwa Steak Diane adalah salah satu masakan flambe yang terkenal. Nah, yang penasaran gimana cara masaknya, bisa nih tonton video Gordon Ramsay di bawah ini.

Kalau menggunakan flambe, steak Diane non halal yah, karena menggunakan alkohol dalam proses memasaknya.

Gambar Champagne

pic: sxc.hu

Flambe, Si Cantik Nan Menggoda Dengan Sentuhan Bahaya

Hehehehehe, judulnya sebetulnya kelewat puitis. Tapi, benar-benar menggambarkan opini saya tentang Flambé. Flambé adalah suatu teknik memasak dimana minuman dengan konsentrasi alkohol yang cukup tinggi ditambahkan ke dalam masakan di wajan yang masih panas dan disulut hingga menimbulkan letupan api. Proses flambé memerlukan liquor (minuman beralkohol) dengan kadar alkohol setidaknya di atas 40%. Di bawah itu, mungkin saja flambé tidak akan terjadi, karena uap alkoholnya tidak cukup untuk terjadinya pembakaran. Rum, cognag, tequila, bisa digunakan untuk proses flambé sementara wine bisa dibilang memiliki kandungan alkohol yang terlalu rendah.

Jujur, flambé ini cantik bangeet. Makannya makanan yang di flambé juga biasanya menjadi pilihan untuk tableside presentation. Biasanya makanan yang ada proses flambé akan dibuat dan disajikan langsung dihadapan customer. Semacam pertunjukkan gitu. Di postingan ini juga ada 2 video tentang flambé, yang satu ketika digunakan dalam proses memasak, yang satu lagi bener-bener show di hadapan customer dengan puding yang disiram saus menyala-nyala. Proses ini bukannya cuman buat show aja tapi juga untuk mempengaruhi rasa dan aroma makanan yang disajikan.