Resep French Macaron

pic: video

Siapa yang ngga kenal dengan kue yang satu ini. Kue yang akhir-akhir ini booming banget, French Macaron! Oya, "o" nya satu aja ya. Kalau "Macaroon" itu hidangan yang berbeda banget, walaupun mirip-mirip. Kalau mau beli, biasanya kita bisa nyari di bakery atau pattisserie yang harganya menengah ke atas. Kalau beli, harganya jelas ngga murah, hahaaa. 1 pack french macaron yang isinya 5-10 pcs bisa diberandol dengan harga 30ribuan sampai ratusan ribu. Gleg banget yah :D

Nah, berhubung surga resep youtube ternyata ada yang berbaik hati membagi resep french macaron, kenapa kita ngga nyoba bikin sendiri? Di bawah ada resep french macaron dari lovelyladycakes jangan lupa ditonton video-nya yah. Simpel kok, dan bahannya kayaknya ada semua juga di Indonesia. Selamat masak yaa :D

Bahan:

• 3/4 cup Almond powder. Bisa juga dibuat dari almond yang di blender halus dan di ayak hingga halus. Cek video.
• 1 cup gula halus, ayak.
• 2 butir putih telur.
• 4 sdm gula pasir
• pewarna makanan sesuai selera
• selai/ganache/butter cream untuk isian

Gambar Croissant

pic: sxc.hu

Flambe, Si Cantik Nan Menggoda Dengan Sentuhan Bahaya

Hehehehehe, judulnya sebetulnya kelewat puitis. Tapi, benar-benar menggambarkan opini saya tentang Flambé. Flambé adalah suatu teknik memasak dimana minuman dengan konsentrasi alkohol yang cukup tinggi ditambahkan ke dalam masakan di wajan yang masih panas dan disulut hingga menimbulkan letupan api. Proses flambé memerlukan liquor (minuman beralkohol) dengan kadar alkohol setidaknya di atas 40%. Di bawah itu, mungkin saja flambé tidak akan terjadi, karena uap alkoholnya tidak cukup untuk terjadinya pembakaran. Rum, cognag, tequila, bisa digunakan untuk proses flambé sementara wine bisa dibilang memiliki kandungan alkohol yang terlalu rendah.

Jujur, flambé ini cantik bangeet. Makannya makanan yang di flambé juga biasanya menjadi pilihan untuk tableside presentation. Biasanya makanan yang ada proses flambé akan dibuat dan disajikan langsung dihadapan customer. Semacam pertunjukkan gitu. Di postingan ini juga ada 2 video tentang flambé, yang satu ketika digunakan dalam proses memasak, yang satu lagi bener-bener show di hadapan customer dengan puding yang disiram saus menyala-nyala. Proses ini bukannya cuman buat show aja tapi juga untuk mempengaruhi rasa dan aroma makanan yang disajikan.

Foie Gras Tradisional vs Foie Gras yang Lebih Etis

Boleh jadi, Foie Gras adalah salah satu kuliner dunia yang penuh kontroversi. Kalau jamur Truffle penuh kontroversi karena harganya yang selangit, (meskipun foie gras juga sama-sama mahal) Foie Gras penuh kontroversi karena sudah masuk ke ranah animal cruelty, alias perlakuan kejam kepada hewan.

Foie Gras sendiri adalah kuliner khas Perancis yang merupakan hati angsa atau bebek yang digemukkan dengan cara khusus. Si angsa "dicekokin" alias dipaksa makan sampai gendut dan foie gras siap diproduksi. Penggendutan dimaksudkan supaya hati angsa berkembang melebihi ukuran normalnya. Bisa 10x lebih besar daripada hati angsa normal. Menghasilkan hati angsa yang disebut foie gras yang memiliki tekstur rasa yang kaya dan lembut.

Video: Jamur Termahal Penuh Kontroversi

Jamur yang satu ini tentunya bukan sembarang jamur. Truffle dikenal sebagai jamur termahal di dunia. Satu kilogram bisa mencapai puluhan juta rupiah. Truffle lebih dikenal sebagai jamur khas Eropa. Black Truffle dari Perancis dan White Truffle dari Italia. Truffle hanya disajikan di restoran mewah dengan harga makanan yang fantastis. Satu porsi hidangan yang mengandung serutan black truffle (hanya diserut lhoo...) bisa berharga ratusan dolar. Sedangkan hidangan yang mengandung white truffle bisa dua tiga kali lbh mahal.

Saking mahal dan langkanya, jamur ini sampai menjadi incaran para pencuri, bahkan hingga menimbulkan mafia. Hii...Belum lagi timbulnya persaingan dari jamur truffle produksi Cina yang rasanya tentu saja berbeda jauh dengan produksi Eropa, meskipun dengan harga yang lebih murah.

Kenalan Dengan Quiche

Terkadang, kalau sedang kulineran di resto-resto besar yang menyediakan menu masakan barat atau Eropa, kita akan menemukan menu yang satu ini. Quiche. Yup, di Indonesia Quiche biasanya hadir dalam bentuk mini dengan berbagai rasa pilihan. Yang paling umum dijumpai biasanya Smoked Beef Quiche atau Cheese Quiche.
Rasanya yang lembut dan gurih benar-benar menggoyang lidah dan bikin ketagihan.

Quiche merupakan salah satu masakan khas Prancis yang cara masaknya dipanggang dalam oven. Terdiri atas kulit pastry, diisi dengan isian yang terbuat dari telur dan susu atau krim. Kulit pastry pada Quiche biasanya dimasak dahulu secara blind-baking baru kemudian diisi dengan bahan isian. Bahan isian pun bisa ditambahkan dengan daging cincang, smoked beef, keju, maupun sayur-sayuran sesuai selera yang disukai. Quiche merupakan jenis pie terbuka. Meskipun, Anda bisa juga menambahkan kulit pie atau potongan tomat sebagai dekorasi.

Yang mau bikin quiche sendiri di rumah bisa cek di post Resep Quiche (Resep Dasar)