Resep Shabu-Shabu (Hot Pot)

resep shabu-shabu

Tadinya mau nulis artikel yang lain. Tapi begitu lihat ada yang search blog ini dengan keywoard resep Shabu-Shabu jadinya mari dahulukan resep shabu-shabu duluu ^_^.

Sebenernya shabu-shabu itu gampang banget kok. Intinya adalah sup dan aneka bahan celupannya. Kita udah beberapa kali bikin shabu-shabu dengan berbagai variasi sup dan bahan. Yang esensial biasanya bahan-bahan di bawah ini:

• kaldu
• bawang putih
• bawang bombay
• aneka baso ikan berbagai rasa
• gula dan garam
• jamur enoki atau jamur kuping
• Sayuran hijau

Untuk sup, sup shabu-shabu bisa apa saja. Kita pernah bikin sup seafood dengan menambahkan udang sebagai kaldu, dikuatkan dengan kaldu ayam dan bawang putih. Pernah juga dengan sup tom yam dengan menambahkan perencah tom yam. Yang paling basic dengan kaldu ayam atau sapi. Kalau vegetarian, sekarang sudah ada kaldu jamur. Jadi bisa pakai kaldu jamur sebagai bahan supnya. Semuanya enak. Supnya sup bening aja. Rasanya tidak perlu terlalu kuat gurihnya, yang penting segar dan enak. Mild saja cukup.

Nigella Kitchen: Pasta Puttanesca dan Resep Lainnya

Pertama kali bener-bener nonton acara masaknya Nigella Lawson itu waktu lagi mampir ke rumah teman. Di sana, puas-puasin deh nonton Forever Summer-nya Nigella. Yang enak dari cara Nigella membawakan acara adalah gayanya yang santai banget, kasual. Seolah-olah masak itu ngga susah dan menyenangkan banget. Di Youtube akhirnya ketemu yang seri Nigella Kitchen yang pertama episode 5. Di episode ini ada 5 resep yang disajikan. Pasta Puttanesca alias Slut's Spaghetti (ups, sorry), Spanish Chicken with Chorizo and Potatoes, Morning After Quesadillas, No-Fuss Fruit Tart, dan Lemony Salmon with Cherry Tomato Couscous.

Pasta Puttanesca (Slut's Spaghetti)

"Facci una puttanata qualsisi (Make any kind of garbage),". Menurut sejarahnya, based on wikipedia sih hehehehe, itu adalah kata-kata yang mengawali lahirnya Pasta Puttanesca. Puttanata berarti sesuatu yang tidak berguna. Sedangkan puttana sendiri berarti "whore" or "slut" in English. Indonesia? Uhuk...WTS...uhuk..

Terlepas dari namanya yang nyeleneh, pasta puttanesca termasuk pasta yang simple...setidaknya buat orang Itali. Bahannya hanya tomat, buah zaitun, capers, bawang putih, dan anchovies (ikan teri jengki). Oh, dan jangan lupa spaghetti buat pastanya. Bahan-bahan yang hampir selalu ada di stok rumah mereka. Anchovies yang dipakai Nigella sepertinya diasinkan basah yah, kalau kita kan kebanyakan diasinkan kering atau tawar, tapi bisa dicoba juga. Rasa pasta puttanesca sendiri cenderung tajam dan asin.

Resep bisa ke: http://www.nigella.com/recipes/view/sluts-spaghetti-5157

Video Cara Memakan Lobster

pic: video

Menu lobster sudah mulai banyak nih disajikan di restoran-restoran. Nah, buat yang penasaran gimana cara makan lobster yang oke (apalagi kalau pas di restoran fine dining) bisa intip sebentar video yang satu ini.

Gambar Maki Sushi

Maki sushi, atau sushi gulung yang seperti ini cocok untuk yang baru pertama kali makan sushi.

pic: sxc.hu

Tips Membersihkan Udang

Membersihkan udang sebetulnya gampang-gampang aja. Yang terpenting adalah membersihkan bagian urat yang ada di punggung udang. Urat di bagian punggung udang sebetulnya adalah jalur pencernaan udang yang memang lebih baik dibersihkan. Kadang, pada udang yang lebih besar ada juga urat nadi di bagian ventral (perut) udang. Bisa dibersihkan juga jika dirasa perlu. Selebihnya, udang bisa dikupas kulit, kepala dan atau ekor-nya sesuai dengan permintaan resep dan dekorasi masakan. Kulit dan kepala udang juga bisa digunakan untuk membuat kaldu udang yang enak banget lho.

Di bawah kita kasih 2 video youtube yang menunjukkan cara membersihkan udang dengan 2 cara yang berbeda. Video dari keithsnow menunjukkan cara membersihkan udang dengan membuat irisan di bagian punggung udang dan membersihkannya di bawah air mengalir. Sedangkan video kedua dari jacqscott membersihkan udang dengan menggunakan tusuk sate atau bisa juga dengan tusuk gigi.

Caviar

Caviar, kadang-kadang disebut juga sebagai black caviar, adalah salah satu makanan mewah. Caviar asli merupakan telur ikan Sturgeon yang segar yang tidak dibuahi, diberi garam sedikit. Berdasarka FAO (Food and Agriculture Organization) PBB, Caviar merupakan “produk yang dibuat dari telur ikan dari family Acipenseridae dengan pengolahan menggunakan garam makan".  Telur ikan yang digunakann adalah telur ikan yang tidak dibuahi.

Caviar lebih merujuk pada telur ikan yang didapat dari ikan family Acipenseridae, seperti ikan sturgeon. Secara tradisional, caviar merujuk pada telur ikan sturgeon yang hidup liar di laut Kaspia dan laut Hitam. Telur ikan diluar family tersebut secara umum disebut dengan Roe. Pengolahan caviar sendiri lebih kepada fresh caviar dan hanya ditambahi garam. Tapi ada juga caviar yang dipasteurisasi dan diproses.

Steak Salmon

Bahan:

• 2 porsi potongan steak salmon
• mentega atau cooking spray

Sapo Kepala Ikan

seafood

Bahan:

• 1 buah kepala ikan kakap putih
• 200 gr kwetiau
• 1 buah tahu, potong dadu
• 1 batang rebung, potong memanjang
• 6 buah jamur shitake, potong-potong
• 20 gr daging asap, iris-iris
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cacah
• 1 ruas jahe, cacah
• 2 batang daun ketumbar, petik
• 1 batang bawang prei, iris serong
• minyak
• air
• 2 sdm air sagu
• air jeruk nipis

Pizza Tuna

pic: sxc.hu

Bahan

Kulit Pizza:

• 300 gr tepung terigu
• 10 gr ragi instan
• 25 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 100 cc air hangat
• 2 sdm minyak jagung

Gulai Kepala Ikan

seafood

Bahan

• 850 gr kepala ikan
• 10 lembar daun salam
• 1 batang sereh, memarkan
• 1 batang daun pandan, sobek-sobek, ikat
• 750 ml santan
• 2 sdm kelapa parut, sangrai, tumbuk halus
• 3 sdm minyak goreng
• 5 buah belimbing sayur, belah menjadi dua
• 1 sdm air jeruk
• gara secukupnya

Kari Kepiting

Bahan:

• 2 Liter air untuk merebus
• 1 ½ kg kepiting segar/rajungan segar
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 6 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 5 cm lengkuas muda, kupas , memarkan
• 1 butir kelapa kupas parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Barbeque Udang Saus Krim Tomat

Bahan:

• 20 udang segar ukuran sedang, buang kulitnya, hilangkan urat punggungnya, bersihkan.

Bahan saus perendam

• 85 ml minyak zaitun (boleh diganti minyak goreng biasa)
• 2 sdm sari jeruk lemon
• 2 siung bawang putih, 
• 2 sdt oregano segar, cincang
• 1/2 sdt gula bubuk
• garam dan merica secukupnya

Siomay Dim Sum Singkong

siomay dim sum

Siomay ala Dim Sum yang rasanya tentu berbeda dari siomay Indonesia biasanya. Yuk coba bikin ^_^

Bahan:

• 100 gr daging ayam cincang
• 100 gr udang kupas potong-potong
• 1 butir telur
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 sdt minyak wijen
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• gula secukupnya
• 2 sdm kecap asin
• 2 btg daun bawang
• 100 gr singkong parut
• 3 sdm air
• kulit pangsit siap pakai
• 1 butir telur asin matang
• saus tomat dan sambal botol

Kwetiaw Goreng Udang

bukan gambar resep ^^

Olahan kwetiaw goreng dengan bahan udang.

Bahan

• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 sdt jahe parut
• 250 gr udang kupas ukuran sedang
• 100 gr jamur kancing, potong-potong
• 350 gr kwetiaw, rebus dan tiriskan
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm air jeruk
• 2 pohon bok choy
• 100 gr tauge
• 2 batang daun bawang, iris-iris
• 2 batang seledri, potong-potong