Baklava

Kali ini berbagi resep kue manis khas Turki, Baklava. Baklava adalah kue manis yang dibuat dari kulit pastry dengan isian kacang-kacangan, dan disiram dengan sirup atau madu.

Resep kali ini dilengkapi dengan video Youtube dan link ke resep aslinya di web www.dedemed.com. Video-nya terdiri dari 2 bagian dan masing-masing bagian sekitar 7 menit. Jadi, siap-siap buffering sebentar ya :) . Resepnya sendiri dimodifikasi sesuai selera Indonesia dan supaya bahan-bahannya mudah ditemui di Indonesia.

Bahan

• 1 pak phillo pastry/16 lembar kulit pastry
• 50 gr mentega, lelehkan
• 1,5 cup kacang-kacangan, cincang halus
• 1/8 cup gula
• 1/8 sdt cengkih bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdm air
• 1 cup sirup manis/sirup vanilla/madu
• kacang yang dicincang kasar untuk hiasan

Kue Lumpur Durian

Bahan

• 250 ml air
• 75 gr margarin
• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh garam
• 150 gr daging buah durian
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sendok teh pasta durian
• 4 butir telur ayam
• 400 ml susu cair

Cara membuat

• Campur dan ayak tepung terigu, vanili dan garam.
• Rebus air dan margarin hingga margarin mencair. Aduk hingga tercampur rata. masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung terigu, daging buah durian, gula pasir dan pasta durian. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin.
• masukkan telur ayam satu per satu ke dalam adonan, lalu aduk rata. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata.
• panaskan cetakan kue lumpur yang telah diolesi margarin. Tuang 2 sendok makan adonan ke masing-masing cetakan. Tutup. masak terus hingga matang, angkat dan sajikan.

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan

• 100 ml air
• 75 gr margarin
• 100 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 200 gr labu kuning, kukus dan haluskan
• 2 butir telur ayam
• 200 ml susu cair

Cara membuat

• campur dan ayak tepung terigu, baking powder dan garam
• rebus air dan margarin hingga margarin mencair. masukkan tepung terigu dan labu kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. angkat dan biarkan sampai dingin.
• masukkan telur ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata
• panaskan cetakan kue lumpur yang telah diolesi margarin. masukkan 2 sendok makan adonan ke masing-masing cetakan. tutup. masak dengan api kecil sampai matang, angkat.
  

Martabak Kacang Hijau

Bahan
Kulit

• 150 ml santan kental
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gist
• 200 gr tepung terigu
• 3 butir telur ayam
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh vanili
• 1 sendok teh soda kue
• 2 sendok makan gula pasir
• 4 sendok makan margarin untuk dioleskan
• 6 sendok makan susu kental manis

Kue Pisang Garing

Bahan

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 150 gr gula pasir
• 850 ml santan
  
• 1/2 sendok teh garam
• 3 lembar daun pandan
• 1 sendok makan cocoa
• plastik bening
• 4 buah pisang tanduk, kukus

Cara Membuat

• campur tepung, gula, santan, garam, pandan, cocoa. Aduk rata. masak hingga mengental
• siapkan plastik. beri 1 potong pisang, 2 sendok makan adonan. Bungkus rapi.
  

Kue Pisang

Bahan

• 150 gr tepung beras
• 75 gr gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml santan
• 4 lembar daun pandan
• 100 gr tepung kanji
• 150 ml santan
• 2 buah pisang tanduk, kukus, potong-potong
• daun pisang muda secukupnya

Cara membuat

• campur tepung beras, gula, garam, santan, daun pandan. Masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
• campur tepung kanji dan santan. campur dengan tepung matang yang sebelumnya dibuat. Aduk rata.
• siapkan daun pisang. Beri 2 sendok makan adonan. Beri pisang 1 potong. Bungkus.rapikan
• kukus selama 25 menit hingga matang.
  

Kue Lumpur Pisang

Bahan

• 200 ml air
• 3 sendok makan margarin
• 75 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh garam
• 150 gr pisang raja matang, haluskan
• 2 butir telur ayam
• 350 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa berukuran sedang
  
• saus:
• 100 ml air
• 200 gr gula merah
• 1 lembar daun pandan

Kue Lumpur Udang

Bahan

• 250 ml air
• 75 gr margarin
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh garam
• 150 gr udang, cincang halus
• 2 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  
• 100 gr udang

Martabak Udang Mini

Bahan:

• 3 butir telur ayam, kocok sebentar
• 1 sendok makan tepung terigu
• 100 gr udang, cincang halus
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• 1/2 sendok teh adas halus
• 1 sendok teh ketumbar halus
• 1 sendok teh kaldu ayam
• 1/2 sendok teh garam