Resep Gyoza (Jiaozi)

pic: video

Resep kali ini adalah Gyoza. Video resepnya dari runnyrunny999. Gyoza, atau biasa disebut jiaozi di negara asalnya, China, merupakan masakan yang termsuk kategori dumpling (kue bola). Gyoza dibuat dari kulit gyoza yang diisi dengan isian daging cincang, kol, dan daun bawang, dibentuk khas, kemudian di pan fried dan dikukus. Kulit yang dipakai untuk gyoza tidak sama dengan yang dipakai untuk pangsit. Kulit gyoza lebih tebal dan biasanya berbentuk bulat. Oya, kemarin kita sempat lihat kok kulit gyoza dijual di salah satu supermarket di Jakarta. Tepatnya di Superindo Tebet (nyebut merk gpp ya, biar pada gampang nyarinya, he3). Yang mau nyoba pakai kulit pangsit juga silahkan. Nanti kabarin yah hasilnya, hehee.

Seperti biasa, video resep ada di bagian bawah. Resep asli menggunakan daging babi dan sake. Untuk versi halal yang di sini kita menggunakan daging sapi atau daging ayam, dan tidak menggunakan sake.

Bahan

• 150-200 gr kol, cincang halus. Taburi sedikit garam, sisihkan selama 10 menit supaya airnya keluar. Keringkan.
• 3 ruas daun bawang, cincang halus
• 150 gr daging cincang
• 1 siung bawang putih cincang
• 10 gr jahe, cincang
• 1/2 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena
• 1/2 sdm minyak wijen
• Kulit Gyoza

Kue Mooncake

Bahan

Adonan

• 150 gr minyak goreng
• 10 gr air abu/air khi siap beli
• 500 gr tepung terigu
• salad oil secukupnya

Isian

• 100 gr kacang merah, masak hingga lunak, haluskan
• 50 gr gula pasir
• 4 sdm margarin
• air secukupnya

Dim Sum

Siapa tak kenal Dim Sum? Kalau di Indonesia kita sering mengaitkannya dengan somay. Walaupun sebetulnya, dim sum tidak melulu somay. Dim sum sendiri adalah makanan khas Kanton, RRC. Biasanya dim sum disajikan dalam porsi kecil di dalam pengukus bambu atau di atas piring kecil.

Awalnya dim sum disajikan di kedai teh untuk para pedagang jalur sutra yang sedang beristirahat. Dim sum baru hadir ketika diketahui bahwa teh memiliki khasiat baik untuk pencernaan. Sehingga pemilik kedai mulai menyajikan dim sum sebagai teman minum teh dan pelepas lelah. Teh yang populer untuk menemani dim sum biasanya adalah Pu-erh tea, Chrysanthemum tea, Green tea, Oolong tea, atau teh aroma.