Tips & Trik Jamur Tiram Crispy

Terlepas dari sering langkanya jamur tiram di pasar ataupun mahalnya jamur tiram di pasar swalayan, jamur tiram tetap jadi jamur yang enak banget buat dimasak dan dijadiin jamur crispy.

Nah, postingan kali ini kita mau share dua cara memasak jamur tiram crispy. Bisa coba dan ikutin cara masak yang mana aja sesuai selera.

Tips sebelum mulai memasak: Selalu cuci bersih jamur tiram yang akan diolah. Pisahkan bagian payung jamur dengan batangnya. Kalau lembaran jamur tiramnya terlalu besar bisa dirobek lagi aja supaya tidak terlalu besar. Setelah dicuci bersih, jangan lupa untuk memeras kelebihan air di jamur. Step ini penting banget kalau kita bener-bener pengen bikin jamur yang renyah banget.

Jamur Krispi Telur

Resep yang satu ini cocok untuk yang suka tekstur jamur yang renyah di luar tapi masih lembut di dalam dan daging jamurnya masih berisi. Jamur bisa diperas dulu kalau tidak mau kelebihan air.

Bahan:

• Jamur tiram yang sudah dipotong dan dicuci bersih
• 1 butir telur (sesuaikan aja jumlahnya dengan banyaknya jamur), kocok lepas.
• Tepung bumbu

Cara membuat

1. Ini cara praktis yang "ngga mau repot". Di dalam satu mangkok, campurkan jamur dengan telur. Aduk rata dengan tangan sampai seluruh jamur terlapisi telur.
2. Siapkan tepung bumbu di mangkuk yang lain. Pindahkan jamur ke mangkuk tepung dan baluri dengan tepung bumbu. Segera goreng hingga kecoklatan dan matang.
3. Sajikan segera.

Note: Kalau mau jamur lebih "berisi", jangan peras jamurnya. Tapi nanti telurnya akan banyak berair, jadi harus lebih cepat lagi proses membaluri tepung dan menggorengnya. Sisa telur dan tepung bisa dijadikan telur dadar.

Jamur Ekstra Crispy

Bahan:

• jamur tiram yang sudah dipotong, dicuci bersih, dan diperas airnya hingga kering. Semakin kering semakin bagus.
• Tepung bumbu.

Cara membuat

1. Cukup balurkan tepung bumbu ke jamur hingga rata. Goreng hingga kecoklatan dan renyah.
2. Sajikan.

Note: Kalau menggunakan tepung terigu biasa yang tidak berbumbu, setelah jamur matang bisa ditaburi lagi dengan bumbu kentang goreng aneka rasa.

Selamat memasak jamur krispy yah (^o^)/

Resep Saus Hollandaise

Saus Hollandaise adalah saus yang terbuat dari kuning telur dan mentega cair, dibumbui dengan perasan jeruk lemon, garam, dan lada atau bisa juga cayanne pepper (semacam bubuk cabai). Biasanya saus ini disajikan dalam hidangan eggs benedict atau sebagai saus yang disajikan bersama sayuran seperti asparagus.

Saus hollandaise adalah salahsatu resep yang bahannya simpel tapi teknik memasaknya agak sulit. Perlu banyak latihan untuk membuat saus hollandaise yang sempurna. Saus hollandaise yang bagus rasanya lembut dan creamy, kaya dengan rasa mentega (mentega lho, bukan margarin. Cek postingan Mentega dan Margarin).

Teknik memasaknya pun ada beberapa. Yang paling umum adalah dengan menggunakan teknik bain marie. Teknik bain marie dikenal juga dengan istilah double boiler. Panci pertama yang terkena panas langsung dari kompor diisi air dan dipanaskan . Panci kedua diletakkan di atasnya dan kita memasak di panci kedua ini. Teknik ini biasa kita gunakan sewaktu mau melelehkan cokelat.

Teknik lain adalah dengan memasaknya langsung di atas panas. Tapi ingat kalau suhunya harus sangat dikontrol. Terlalu panas kuning telur bisa jadi telur orak arik atau terpisah. Terlalu dingin bisa-bisa emulsinya tidak terbentuk.

Nah ini ada resep dari foodwishes. Buat yang mau bikin, kita saranin banget untuk menonton videonya dulu. Teknik ini menggunakan teknik kedua yang menggunakan panas langsung.

Bahan

• 2 butir kuning telur
• 1 1/2 blok mentega, cairkan
• 1/2 jeruk lemon, peras
• cayanne pepper atau cabai bubuk
• garam

OOGUI Episode Oyakodon

Episode kali ini santapannya adalah oyakodon. Oyakodon adalah masakan khas Jepang yang berupa donburi (sajian nasi di dalam mangkuk), dengan topping daging ayam, telur, bawang bombay dan di masak bersama dengan saus yang khas. Cara masaknya mirip-mirip katsudon, hanya oyakodon dagingnya daging ayam biasa. Nanti akan kita posting juga resepnya yah. Kalau resep katsudon bisa diintip di posting Video Dotch Cooking Showdown Episode Katsudon vs Curry Rice.

Di episode ini pemenangnya berhasil menyantap oyakodon sebanyak 15 porsi dengan berat mencapai 6kg! Semua itu dalam waktu 45 menit. Mantap beneer >_<

Selamat nonton videonya yah. Semoga ga jadi lapar. :D

Video Gordon Ramsay - Scrambled Eggs

Scrambled eggs, atau kita biasa menyebutnya telur orak-arik. Bedanya dengan telur orak-arik kita yang mateng banget adalah, telur orak-arik yang dibikin Gordon Ramsay lebih lembut dan creamy. Telur nantinya akan disajikan bersama roti panggang, tomat cherry dan jamur. Cek videonya yah untuk melihat bagaimana teknik memasaknya.

Resep Quiche (Resep Dasar)

pic: video

Quiche adalah salah satu panganan sejenis pie yang bisa bikin ketagihan banyak orang. Teksturnya yang lembut dan legit serta rasanya yang gurih bener-bener enak banget dijadikan teman cemilan bersama teh atau kopi.

Kali ini ada resep dasar quiche yang nantinya bisa kita tambahan aneka macam bahan tambahan. Bisa ditambah smoked beef, sosis, atau sayur-sayuran favorit. Resep youtube-nya dari Allrecipes, jangan lupa tonton videonya yah supaya lebih jelas.

Bahan

• 4 butir telur
• 2 cup half-and-half cream*
• 1/8 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/8 sdt pala bubuk
• 4 ounces (122 gram) Jarlsberg cheese**, parut
• 2 ounces (56 gram) keju mozarella, parut
• Adonan pie diameter 9 inchi

Resep Es Krim Goreng

pic: video

Siapa yang ngga suka es krim? Pasti banyak banget kan yah yang suka. Pasti beberapa juga sudah pernah dengar soal menu es krim goreng. Yup, es krim, tapi di goreng. Wow...pasti beda banget sensasi makan es krimnya. Sayangnya, es krim goreng termasuk menu yang jarang ada, jadi agak susah juga kalau mau icip-icip. Nah kebetulan, robjnixon punya nih cara bikin es krim goreng. Bahan-bahannya simpel, dan lumayan mudah, tapi butuh kecepatan karena kita menggunakan bahan dasar es krim yang mudah meleleh. Jangan lupa tonton videonya yah supaya lebih jelas.

Bahan

• 6 scoop Es krim vanilla, atau rasa lain sesuai selera. Gunakan scoop es krim untuk mempermudah dan menyamakan ukuran.
• 1 cup cornflake crumbs. Bisa dari cornflake yang dihaluskan.
• 2 butir telur, kocok lepas.
• Minyak untuk menggoreng

Gambar Tepung Telur Pasta

pic: sxc.hu

Resep Tamago Yaki (Telur Dadar Jepang) - Dengan Video

pic: video

Sebelum ini sudah ada resep tamago yaki sebetulnya, dan jadi post populer. Bisa cek di postingan Tamago Yaki (Telur Dadar Jepang). Sayangnya, postingan sebelumnya tidak ada videonya, jadi mungkin belum kebayang yah teknik menggulung telurnya. Nah, postingan kali ini disertakan video, jadi yang mau belajar teknik menggulung telurnya bisa cek video di bawah. Oya, di video ini menggunakan wajan kotak, tapi kalau ngga ada bisa pakai wajan datar yang biasa kok yang bulat. Selamat memasak.

Resep dan video youtube dari KaitenSushiTV.
Note: Untuk resep halal, jangan menggunakan mirin dan sake.

Bahan

• 8 butir telur
• 30 gr gula
• 3 gr garam
• 1 sdt mirin
• 1 sdt sake
• 180 ml Bonito Stock

Resep Puding Karamel (Custard Pudding)

pic: video

Siapa yang ngga jatuh cinta sama puding yang satu ini? Kita sendiri cinta banget sama puding yang satu ini. Pudingnya lembut banget dengan rasa manis-manis pahit dari karamelnya. Bener-bener kombinasi yang pas banget.

Si puding karamel ini punya banyak nama lho. Di Jepang, mereka lebih dikenal dengan sebutan custard pudding. Di negara lain dikenal dengan sebutan flan, atau creme caramel. Walaupun di beberapa negara, seperti Inggris, flan merujuk pada kue tart yang berisi adonan custard.

Puding karamel ini sebenarnya kebalikannya dari creme brulee. Kalau creme brulee, karamelnya keras dan disajikan di dalam cetakannya. Puding karamel, karamelnya lembut dan sebelum disajikan dikeluarkan dulu dari cetakannya.

Buat yang mau nyobain masak puding karamel sendiri di rumah, ini ada video resep dari cookingwithdog. Selamat masak yaa...

WARNING: HATI-HATI SAAT MEMASAK KARAMEL KARENA KARAMEL SANGAT PANAS SEKALI.

Bahan:
Karamel

• 4 sdm gula
• 1 sdm air
• 1 1/2 - 2 sdm air panas

Disco Fry Egg - Jajanan Kaki Lima di India

Yang lagi wisata ke India mungkin pernah makan jajanan kaki lima ini. Ngeliatnya seru banget, mungkin kapan-kapan boleh dicoba. Yang sudah pernah nyoba, gimana rasanya? :D

Resep Spaghetti Carbonara (Tanpa Krim)

Kali ini posting resep spaghetti carbonara lagi. Sebelumnya sudah sempet diposting juga Resep Spaghetti Carbonara (Original Italia) yang juga tidak menggunakan krim. Nah, resep ini mirip-mirip dengan dimodifikasi sedikit. Menurut kita sih resep (bisa dibilang semi original ga yah?) yang satu ini lebih cocok dengan orang Indonesia, karena telurnya dimatangkan. Tidak hanya sekedar mengandalkan panas spaghetti saja. Tapi, untuk yang lebih suka carbonara dengan cita rasa yang creamy bisa coba intip posting Spaghetti Saus Carbonara yah. :)

Resep dasarnya dari resep video Youtube foodwishes. Beberapa bahan disesuaikan dengan yang ada di Indonesia saja dan dengan bahan halal. Berat bahan bisa bervariasi sesuai dengan selera.

Bahan:

• 200-250 gram spaghetti (atau pasta lain)
• 1 sdm olive oil
• 100 gram beef bacon/daging asap, potong-potong kecil
• Lada hitam sesuai selera
• 2 butir telur
• 3/4 keju italia parut (Pecorino Romano & Permigiano-Reggiano)

Okonomiyaki -Versi Super Gampang-

Hiii...udah lama banget ngga update blog ini. Maaf bangeet. he3.

Okeh langsung aja. Postingan kali ini dipersembahkan pada Okonomiyaki! Jujur saja, resep ini menyelamatkanku dari keputusasaan karena okonomiyaki versi Indonesia yang mengecewakan T_T. Mulai dari terlalu tipis, sampai rasanya yang ngga terlalu sreg di hati. Hingga okonomiyaki berbentuk kotak! Apaa dah.

Resep kali ini dari RunnyRunny999, dan video Youtube ada di bagian bawah postingan. Suka banget sama RunnyRunny karena dia lucu dan cute juga, ho3. Dan di bagian akhir dia selalu makan masakannya sendiri, bikin kita ngiler. Resep ini juga sudah dicoba di dapur kita...dengan versi kita. Ehemm...versi super gampang. ^o^

Okeeh, resep dibawah adalah resep dari video RunnyRunny yah. Cekidot:
Note: Takaran kira-kira aja yah ^^v

Bahan:

• Tepung
• Sedikit Baking Powder
• Air
• Kol, iris halus atau cincang
• Bawang bombay, cincang
• 1 butir telur, dibikin telur mata sapi.
• Bacon*
• Keripik kentang**
• Saus okonomiyaki***
• Mayonnaise 

Resep Creme Brulee

Creme Brulee atau bisa disebut juga merupakan salah satu makanan penutup yang berupa krim custard yang lembut dengan atasan gula karamel yang keras. Resep ini juga disertai video di bagian bawah postingan. Silahkan tonton videonya dulu yaa biar cara masaknya lebih jelas. Video dipersembahkan Chef Keith Snow. Video diambil dari Youtube.

bahan:

• 2 cup heavy cream
• 1 buah vanilla segar 
• 1 buah mangga, potong dadu kecil
• 6 kuning telur
• 1/3 cup gula pasir
• gula pasir untuk taburan

pic: amazon.com kitchen blowtorch

Resep Spaghetti Carbonara (Original Italia)

Resep Spaghetti Carbonara kali ini adalah resep original Italia. Resep original Italia berarti TANPA krim, dan menggunakan banyak telur TANPA dimasak di dalam wajan. Jadi yang mematangkan telurnya nanti adalah panas dari spaghettinya sendiri. Memang sih, resep ini belum tentu semua orang Indonesia suka. Tapi buat Anda yang mencari masakan otentik Italia, ini patut dicoba lho. Pendapat lainnya menyatakan bahwa resep otentik berarti menggunakan daging bacon yang berasal dari daging babi. Bagi yang tidak makan daging babi, menurut saya cukup dengan daging sapi asap/beef bacon.

Untuk Anda yang lebih suka spaghetti carbonara dengan telur matang dan cream, bisa mencoba resep Spaghetti Saus Carbonara yang sudah saya post sebelumnya. Resep ini juga dilengkapi dengan video youtube dari  yellowsaffron. Selamat memasak :)


Bahan:

• 4 kuning telur
• 1 telur
• 1/2 cup keju
• 5,5 oz (1 cup) daging bacon/ daging asap, potong kecil-kecil
• 12 oz (340 gram) spaghetti
• 2 sdm extra virgin olive oil
• lada hitam secukupnya

Spaghetti Saus Carbonara

Bahan:

• 4 sdm mentega
• 8 beef bacon, potong-potong kecil
• 2 butir telur
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 cup keju permesan parut
• 1/2 cup heavy cream
• 1 sdt garam
• lada hitam secukupnya
• 450 gr spaghetti
• 7 liter air

Rendang Isi Telur Puyuh

masakan daging

Bahan

• 300 gr daging giling
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt ketumbar
• 20 butir telur puyuh, rebus 
• 1500 ml santan dari 2 butir kelapa
• 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 buah asam kandis
• 50 gr kacang merah rebus
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat Tamago Yaki

Bingung bagaimana teknik membuat Tamago Yaki alias telur dadar Jepang? Semoga video ini bisa membantu ^_^

Tamago Yaki (Telur Dadar Jepang)

Meskipun sama-sama telur, telur dadar yang satu ini perlu keahlian sedikit untuk membuat bentuknya bagus dan menarik selera.

Bahan

• 6 butir telur
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt kecap asin
• 2 sdm minyak
• merica secukupnya